Durumbröd

1liter ljummet vatten 

30 g jäst

1 200 g vetemjöl special

300 g durummjöl

1,5 msk havssalt 

Blanda alla ingredienser utom saltet och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. 

Tillsätt saltet.

Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. 

Lägg den i en oljad bunke och låt den vila i 2 timmar eller över natten i kylen.

Forma degen till fyra runda bullar. 

Lägg dem med verket (skarven) nedåt i jäskorgar pudrade med durummjöl. 

Låt bröden jäsa i 1–1 1/2 timme.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.

Stjälp upp bröden på plåt med verket uppåt. 

Ställ in bröden i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. 

Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 200 grader. 

Släpp ut ånga efter 20 minuter.

Grädda bröden i ca 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.

Låt bröden svalna på galler.