Chokladkaka för en frusen själ

Januari några dagar till...sen är det februari. Det är alldeles för långt till våren för att bara sitta och vänta på att vintern ska släppa greppet. Värm dig inifrån med en klassisk amerikansk chokladkaka som jag skulle tro blir populär varsomhelst. Dessutom är den svår att misslyckas med!

Gudomlig chocolate cake

Chokladbotten

150g smör

5½dl vetemjöl

5dl socker

1tsk salt

1tsk bikarbonat

1tsk bakpulver

3dl mjölk

3 ägg

1½dl kakao

Blanda allt till jämn smet.

Grädda i 2 välsmorda springformar  i 180 grader ca 45 min.

Testa med provsticka i mitten. Den ska inte vara kladdig!

Chokladglasyr

200g smör

1,5 dl grädde

1 msk vaniljsocker

 2dl kakaopulver

12dl florsocker

Blanda alla ingredienserna.

Dela chokladkakorna till två tårtbottnar och lägg glasyrpå alla lager.

Montera och täck tårtan med glasyr.

Dekorera med en färsk blomma (tex ros, tulpan, orkidé)

Färdigt!

Den som väntar på något gott...

...väntar ju alltid för länge. Så är det nu, eftersom jag beställt en prenumeration på tidningen BAKA!
Det måste vara som en tonårig pojkes upplevelse av första Lektyrtidningen.....Jag väntar och trånar....
Väntar och väntar och väntar........
Passande med macroner på framsidan....

Ny beställningsvara

Nu bakas det Macroner på beställning!
Första leveransen till 2 kunder sker på fredag. Dessa ska mumsas på ett kalas och en tjejfest.
Jag bakar satser på 20 stycken i färgerna rosa, blå, grön, brun, lila och cerise.
Fyllningen kan man få som choklad, citron, vanilj, hallon, blåbär eller kaffesmak.
1 sats med 20 macroner med samma fyllning och färg kostar 100 kr. Vill du ha fler färger/fyllningar i en sats tillkommer 20 kr/färg.
Jag behöver ha din beställning minst 3 dagar i förväg.
Välkommen med din beställning!

Jordgubbsbröd mitt i vintern

Vad kan man göra för att få sommaren lite närmare? Mitt tips är detta bröd som smakar ljuvligt till frukost en mörk och kall januarimorgon. Jordgubbarna i brödet smakar så där sött och somrigt som en sommarmorgon.



Jordgubbsbröd

25 g jäst

3 dl vatten

½ dl vetesurdeg

½ dl rågsurdeg

1 msk salt

½ dl honung

3 dl grovt rågmjöl

5 dl vetemjöl

5 dl torkade jordgubbar

3 dl osaltade cashewnötter

Blanda ut jästen i ljummet vatten.

Blanda ner honung, salt och surdegarna.

Häll i rågmjölet och sedan vetemjölet lite i sänder.

Arbeta elastisk i maskin i ca 10 minuter, eller för hand 15 min.

Tippa i frukt och nötter sist och blanda runt lite.

Låt jäsa under bakduk i 2 ½ timma.

Ta upp degen och forma till ett runt bröd.

Låt jäsa i 1 ½ timma på plåt.

Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ in brödet i mitten av ugnen.

 Häll 1 dl vatten på ugnens botten för den fina skorpan som ska krackelera.
Sänk värmen till 200 grader.

Grädda i 45 minuter.

Stulen sourdough från Manhattan

Jag provade ett av de lättaste recepten på surdegsbröd från Leilas "One more slice" igår.
Jag måste säga att det var superenkelt och blev toppen fint. Ja, gott såklart också. 
Prova det du också! Har du inte surdeg? Det kan du köpa av mig! Kostar 25:- och räcker en livstid...om du vill.

Manhattan Sourdough

(ur Leilas "one more slice")

Blir 2 bröd

20 g färsk jäst

7 dl ljummet vatten

3 dl vetesurdeg

2 ½ msk salt

14-15 dl vetemjöl special

Smula ner jästen och lös upp den i det ljumma vattnet.

Tillsätt salt och surdeg.

Tillsätt lite mjöl i taget och knåda (i maskin ca 15 min) tills degen blir elastisk och mjuk.

Strö över mjöl och låt jäsa under bakduk i 2½ timma till dubbel storlek.

Ta upp degen ur bunken försiktigt och dela den i 2 delar.

Knåda inte!!!

Mjöla in dem och lägg i avlånga brödformar.

Låt jäsa i 1½ timma under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader innan du hittar på något annat att göra medan bröden jäser.

Ställ in bröden i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten i botten på ugnen för att få en fin skorpa på brödet.

Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda i 50 minuter.

Härliga luftbubblor i brödet

Snabbglass

Det här är inget man bakar men ibland kan det vara skönt att slippa ugnen, jäsning eller knådning och bara rafsa ihop något sött. Kanske till efterrätt eller bara som mellanmål.
Det här kan varieras efter tycke och smak och anpassas efter om man vill ha en smalversion eller en frossarversion. Hur som helst är det enkelt och självklart gott! Påminner väldigt mycket om italiensk glass...och det är ju "to die for"!



Choklad- och bananglass

4 frysta bananer i skivor

1,5 msk kakao

2 msk florsocker (valfritt)

2 dl grädde

1 dl mjölk

(el. 3 dl mjölk)

kokosflingor

(chokladhack funkar också)

Lägg ner bananskivorna, kakao, kokos och florsockret i en matberedare med knivtillsatsen eller i en mixer.

Häll på grädden eller om du vill använda bara mjölk går det också bra. Mixa till en slät glass. Servera med lite mandelbeskvier och lite kokosflingor på toppen.

Bärglass

5 dl frysta jordgubbar eller

500 g hallon eller

1 liter blåbär

1 dl florsocker (kan uteslutas men blir rätt syrligt då)

2 dl grädde

1 dl mjölk

eller 3 dl mjölk

Häll bär och florsocker i en matberedare med knivtillsats eller i en bra mixer.

häll på vätskan och mixa till en slät glass.

Servera med hackade rostade hasselnötter på toppen.

Supertrendiga macroner

Det här är inte busenkelt att göra men verkligen jättekul.

Macronerna kan smaksättas i all oändlighet i både fyllning och biskvi.

Gör många olika och prova dig fram vad som är din favorit.

Ha skoj!

Macroner

150 g fint malen mandel

2,5 dl florsocker

5 äggvitor uppdelat i 2 skålar

2 msk socker

1 2/3 dl socker till sockerlag

½ dl vatten till sockerlag

Hushållsfärg

Smörkräm:

100 g mjukt smör

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Smaksättning av smörkräm:

ex.

 3 msk kakao el.

Några droppar valfri hushållsfärg +

2 msk sylt el.

rivet citronskal el.

romessens

m.m.

Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke.

Vispa upp hälften av äggvitan till ett mjukt skum och tillsätt 2 msk gram socker under vispning

Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en stektermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten.

Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.

Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.

Rör i resten av äggvitan i mandel och florsockerblandningen.

Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i marängen.

Vänd i marängen i mandelblandningen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.

Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan.

Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

Grädda macronerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.

Gör smörkrämen.

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Vispa ner äggulan.

Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens

Spritsa en klick smörkräm på macronerna och lägg sedan ihop dem två och två.

Förvara dem i kylskåp om de inte äts med en gång.

En saftig kaka fylld med det allra godaste

En supergod kaka som passar fint till eftermiddagskaffet med kollegorna.

Baka och överraska!

Coffee cake

125 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 dl gräddfil

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

fyllning

1 dl hackade hasselnötter
½ dl socker
2 tsk kanel
1 msk kakao
50 g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form som rymmer 1,5 liter.
Vispa smör och socker luftigt.
Tillsätt äggen ett  i taget.
Blanda i vaniljsockret och gräddfilen.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål och rör sedan ner detta i äggblandningen.
Blanda sedan fyllningen i en annan skål.
Häll hälften av smeten i formen och strö 2/3 av fyllningen över. 
Häll på resten av smeten och toppa med det som är kvar av fyllningen.
Grädda i ca 35 minuter.

Jänkarfluff eller marshmallows som vi säger

Mer amerikanskt kommer det här.

Att göra sina egna marshmallows är riktigt roligt och supergott. Varför inte göra ett gäng och ta med ut i backen. Ät som de är, lägg dem i den varma chokladen eller grilla dem.

Barnen kommer att älska dem.

Vill du kan du smaksätta dem med saft eller essens. Jag ger här ett recept med originalsmaken...vanilj.

Marshmallows

10 st gelatinblad
3.75 dl vatten
4.5 dl socker
0.5 tsk vaniljsocker

2 st äggvitor
 hushållsfärg

Puder4 msk maizenamjöl
4 msk florsocker

Lägg gelatinbladen i 1.25 dl vatten och låt stå.

Häll 2.5 dl vatten i en kastrull och häll i sockret rör tills sockret löser upp sig.

Låt sedan sockerlösningen koka ordentligt tills den blir 122 grader (låt ett lock ligga lite på sidan så att ångan rinner ned över kanterna igen, då bildas det inga kristaller i sockerlagen). Har du ingen termometer så låt lösningen koka i 10 minuter. Se till att den inte blir gyllene utan bara helt genomskinlig.

Försiktigt nu! Häll i gelatinet och vattnet och rör om, det kommer att bubbla ordentligt.

Blanda även i hushållsfärg och ställ sockerlösningen åt sidan.

Vispa äggvitan tills den bildar fina toppar.

Nu skall du försiktigt blanda ned sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt. Det kan vara bra att ha en kompis i det här läget, eller en hushållsassistent

Vispa i 10 minuter till, för det är nu du ser till att marshmallowsen får rätt fluff.

Under tiden ska du sikta och blanda mjöl och florsocker i en separat skål. 

 Ta fram en fyrkantig form som är ungefär 20x20 cm och olja den ordentligt med rapsolja. Häll upp smeten i formen.

Sikta ungefär hälften av pudret i botten av formen.

 Sikta sedan försiktigt lite puder på toppen.

Låt stelna ett tag och skär sedan i fina fyrkanter.

Amerikansk frukostglädje

25g jäst

5dl vatten

 1/2 dl sirap

2 tsk salt

1 msk matolja

13-14 dl vetemjöl special

Cirka 3 liter vatten + 4 msk socker till kokning

 Lös upp jästen i fingervarmt vatten och tillsätt sirap, olja och salt.

Knåda i mjölet tills degen börjar bli fast och släpper från bunkens kanter.

Knåda sedan degen i minst fem minuter, helst med degblandare.

Låt degen jäsa övertäckt cirka 30 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och skär degen i 12 bitar.

Forma varje degbit till tvåcentimeter tjocka rullar.

Forma till ringar och nyp ihop skarven noga.

Låt bröden jäsa på plåt till dubbel storlek, i cirka 30 minuter.

Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Det ska inte stormkoka.

Sänk ner bröden i vatten och koka cirka 2 minuter, till de flyter upp.

 Tag upp med hålslev, låt dem rinna av lite och lägg tillbaka bröden på plåten.

Pensla med vispat ägg och vänd eventuellt i sesamfrön, vallmofrön eller solrosfrön om du vill dekorera bröden.

Baka av i 200-225 grader i cirka 15 minuter och servera varma med ost eller andra pålägg.

Detta är ett mycket omtyckt bröd som ofta är ganska dyrt att köpa. Men gör du dem själv kostar de ca.1,50 styck. De kräver en kokning innan de gräddas som kan tyckas lite bökigt, men det är kul. Lite annorlunda bakning...och fantastiskt gott!

Bagels

12 bröd

Jodå....alla kan baka!

Ett härligt stort bröd som går snabbt och är lätt att få bra.

Jag mäter innertemperaturen med en stektermometer på detta bröd eftersom det är ett så pass stort bröd som lätt kan bli ofärdigt i mitten och helfärdigt på ytan.

Detta bröd är ca 60 cm långt

Stort vridbröd

1 påse dr.Oetkers jäsblandning

ca. 1,2 liter vetemjöl

6 dl vatten (behöver inte vara ljummet)

1/2 dl olivolja

3 tsk salt

 

Sätt ugnen på 220 grader varmluft.

(ALLTID varmluft då du bakar!!! Om du har förstås)

Blanda 8 dl mjöl med jäsblandningen och saltet.

Häll på vattnet, saltet och olivoljan.

Arbeta ihop och tillsätt mer mjöl eftersom.

Degen ska inte vara smetig men inte jättehård heller.

Ta upp degen och arbeta ut den till en längd.

Snurra degen så den vrider sig flera varv.

Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa i 15-20 minuter under duk.

Ställ in i ugnen och kasta samtidigt in 1 dl vatten i botten på ugnen. Stäng snabbt!  

Ångan gör ytan krispig.

Sänk tempen till 200 grader.

Låt stå i ugnen till innertempen av brödet är 94 grader i mitten.

Annars är beräknad tid ca. 25-30 minuter.