Fröknäcke

	50g jäst
	7 dl ljummet vatten
	5 dl fröblandning av sesamfrö, pumpakärnor och solroskärnor
	1,5 msk salt
	1 tsk kummin nymalen
	1 tsk malet fänkålsfrö 2 dl rågmjöl grovt
	10 dl vetemjöl special
	3 dl vetemjöl till utbakningen

Lös jästen i vatten. 

Tillsätt fröblandning, salt, fänkål och kummin. 

Kör maskinen tills det blandat sig. 

Tillsätt rågmjölet och därefter vetemjölet lite taget tills degen känns fast men ännu något kladdig. 

Jäs den i bunken ca 30 min. 

Häll upp degen på bänken och gör ca 35 äggstora bullar. 

Lägg en duk över dem och börja kavla ut dem i samma ordning som de gjordes.

Kavla på mjölad bänk 2–3 mm tunna kakor med ca 20 cm diameter. 

Kruskavla till sist. 

Ha ugnen på högsta temperatur 250-275°. 

Plåtarna behöver inte smörjas men ska vara heta. 

Grädda mitt i ugnen tills brödet fått färg och släpper från plåten ca 8–10 min.  

Låt knäckebrödet svalna och lägg ner dem i en tätslutande burk.