Vört med smör, lagrad ost och ett glas must.....

Julvört

Ingredienser:

50 g jäst

25 g smör

33 cl mörkt öl

3/4 dl mörk sirap

75 g kesella

 1 påse vörtkryddor

ca 7 dl rågsikt

1 dl russin

Till pensling:

1 msk mörk sirap

2 msk vatten

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt öl, sirap och kesella.

Låt allt bli fingervarmt.
 Rör ut jästen i degvätskan och tillsätt vörtkryddorna.

Blanda väl till en slät smet.
 Tillsätt mjöl och russin. Arbeta degen väl. Jäs under duk ca 1 tim.
Sätt ugnen på 175°. Ta upp degen och baka ut till 2 limpor. Lägg dem i en brödform med bakplåtspapper. Jäs under duk ca 30 min.
Skåra bröden.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

Blanda sirap med vatten. Pensla bröden med sirapsvattnet och låt dem svalna.
Lägg dem sedan på bakduk.

Mer presenter

Med kakmix på burk har du en given succé. Alla torra ingredienser finns i. Man behöver bara tillsätta t.ex. smör, ägg och andra ev. färskvaror. Allt beroende på kaksort. Det medföljer en beskrivning hur man gör kakorna.
Dessa finns som Browniemix och Havrekaksmix....fler kaksorter kommer.

Kanske inte ett bakverk...

...men en gå-bort-present.

Detta är en färskpressad äppelsaft med kanel och ingefära i flaskan.

Runt flaskhalsen hänger en påse råsocker som ska smältas i en kastrull. Sedan hälls saften i och låt allt bli hett. Vill man kan man tillsätta lite calvados, vaniljvodka eller lite mörk rom.

Det är en härlig dryck att ta med sig ut till skridskobanan i en termos...efter en vinterpromenad eller bara framför brasan på julaftonskvällen. Äppelsaften är pressad av svenska äpplen. Ingrid Marie eller Cox Orange. Lite roligare att ge bort än en chokladask....

Finns att beställa!

Gå-bort-presenter...eller för egen njutning

Lilla Bageriet har börjat leverera bröd och bakverk.
Färdig produkt kan se ut så här. Dessa innehåller valnöts- och fikonbröd med pepparkakssmak.
Ikväll ligger 4 limpor och väntar på morgondagens leverans...skoj!
Mina bakverk är så långt det är möjligt ekologiska...och bakade med kärlek <3.

Börjar att bli tid för ett nytt hus

Varje år bakar jag pepparkakshus. Varje år ska vara en ny ritning, ny utmaning och liiite svårare än förra året.

Nu börjar det bli dax att fundera ut hur årets hus ska se ut. Jag har en fundering.....och troligtvis blir det så....men ska leta lite bilder först på nätet. Det var så jag kom på att jag 2008 skulle göra Skövde vandrarhem....ett vackert hus helt enkelt!

Här är några av mina tidigare hus.

Julbrödet för alla eventualiteter

Detta bröd är snabbt, nyttigt och lätt att göra. Dessutom passar det till allt möjligt! Till frukost med en skiva prästost, till glöggen med lite ädelost, till det fylliga vinet med en skiva brieost, till nattmackan med bara lite smör....det är gott till allt möjligt.

Vill du ha ett otroligt enkelt jobb....men massor av jul koncentrerat i en och samma limpa?

Då så, baka detta bröd! Låt dig inte avskräckas av de många ingredienserna...när du en gång handlat allt kan du baka detta bröd om och om igen...HELA julen!

Fikon och valnötsbröd med pepparkaksssmak

5 dl filmjölk

1 dl sirap

1 dl hasselnötter (hela)

1 dl valnötter (hela)

1 dl havregryn

1 dl linfrö

2 dl kruskakli

2 dl rågmjöl

2 dl grovhackade torkade fikon

3 dl vetemjöl

1½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

2 tsk pepparkakskryddor

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).

Blanda fil och sirap i en stor bunke.

Blanda alla de andra ingredienserna i en annan bunke.

Häll över i fil- och sirapsblandningen och blanda runt till en kladdig smet.

Stoppa ner ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att alla kanter täcks.

Fyll formen med smet och strö havregryn på toppen.

Grädda i 40-45 minuter.

 Njut ljummet eller helt kallnat.

Håller sig fräscht i ca 5 dagar.

Strunta i lussebullarna....

Mandelfyllda saffranscupcakes

3 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 g saffran

100 g smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

100g mandelmassa

Frosting:

60g mjukt smör

5 dl florsocker

100g philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet.

Smält smöret och tillsätt saffran och mjölken.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i socker- och äggsmeten.

Häll i smörblandningen. Rör runt lite kort.

Skeda upp i muffinsformar....helst i en muffinsplåt för att inte cupcaken ska flyta ut. Har du ingen sådan...ta dubbla formar.

Fyll bara upp till 1/3 av varje form.

Lägg en mandelmassebit i varje cupcake.

Fyll på med resterande smet. Max till 2/3 av varje form så det inte rinner över.

Grädda i ugnen på 175 grader i 15 minuter.

Rör under tiden ihop frostingen.

När dina cupcakes har svalnat fyller du en sprits med frosting och spritsar på toppen.

Strö över lite cocos. Dekorera med silverkulor om du vill

Klart!!!

Ett första julbak?

 

Knäckebröd

1 pkt torrjäst
2 tsk salt

5dl lättmjölk

6dl vetemjöl

6dl fint rågmjöl

2tsk mald anis

1msk hel brödkummin

2tsk mald fänkål

4dl grovt rågmjöl till utbakning

Blanda de torra ingredienserna, inklusive jästen i en bunke. 

Värm mjölken till 45 grader och blanda med mjölmixen.

Knåda inte mer än att degen precis går ihop. Ju mer du knådar, desto luftigare bröd.

För knäckebröd gäller med andra ord det omvända jämfört med mjukt bröd: brödet ska innehålla så lite luft som möjligt.

Dela degen i åtta delar och gör en boll av varje degbit.

Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfilm och låt dem vila i kylen i 2 timmar.

Sätt ugnen på 180 grader.

Kavla ut varje degboll mycket tunt. Använd grovt rågmjöl vid kavlingen. Avsluta med att använda en kruskavel som gör små hål i degen.

Ta ut portionsbröd med hjälp av pepparkaksformar eller använd en degsporre till att skära ut önskad form.

Lägg bröden på bakplåtspapper och grädda 7-10 minuter.

Låt kallna utan duk.

Ljuvligt juligt...

Portvinskaka

200 g smör

2 1/2 dl Muscovadosocker

2 tsk bakpulver

2 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

3 ägg

1 dl portvin

ett gäng grovhackade valnötter

Rör smöret mjukt.

 Tillsätt farinet och rör allt fluffigt.

Blanda bakpulver, potatismjöl och vetemjöl. Tillsätt i smör och sockret.

Tillsätt ett ägg i taget .

Vänd ner portvin och nötter.

Smöra och bröa en sockerkaksform.

Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen på 150 grader i ca 1 timma.

  Låt kakan stå i formen 15 minuter innan den stjälps upp på galler.

Sikta lite florsocker över kakan.

Servera ljummen med en klick grädde och bär.

Men vill du spara den håller den i ca 1 månad i folie i kylen.

Fynda de bästa verktygen!

Jag går ofta på loppis och köper mina bakverktyg. De är de allra bästa! Använda i många år och inkört till bästa funktion. Sockerkaksformar är som bäst om de har minst 30-40 år på nacken. En gammal kavel är bra infettad och degen fastnar inte så som med nya kavlar.

Något som man ofta finner är mandelformar. Idag köpte jag ett 20-tal tillsammans med en fin gammal kakburk för 30 kronor...jag fick formarna på köpet...Det är bra affärer!

Mandelformar eller mandelmusslor som de också heter är en typisk julkaka för mig. Men den funkar ju egentligen när som helst. Den går ju att fylla med vad man vill...bara fantasin sätter gränserna.

Mandelformar

500 g smör

150 g sötmandel

5 bittermandlar

800 g mjöl

350 g socker

1 ägg

Skålla och skala mandlarna.

Riv mandlarna i en mandelkvarn.

Mixa alla ingredienser i en matberedare.

Låt degen vila i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut degen.

Klä mandellformar med degen.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Stjälp ur formarna och låt svalna på bakgaller.

Förvara i lufttäta burkar. Kan även frysas för längre hållbarhet.

Mandelformar kan fyllas med allehanda goda saker.

Vad sägs om dessa fyllningar?

Grädde och chokladhallonsylt

Blåbärsgrädde

Vaniljkräm och karamelliserat äpple

Hjortron och kesella

Nutella och apelsinrasp och grädde

Lemoncurd och riven mörk choklad

Lingongrädde
Cognacsgrädde och färska fikon

Jordgubb/rabarberkompott och kardemummagrädde

Hallonfromage och färska bär

Kanel och hasselnötskräm

Körsbärssylt och grädde