Ingen jul utan choklad

Bananafudge 50 g skumbananer, ca 10 st. 2 dl strösocker 1 dl vispgrädde 50 g smör 150 g vit choklad

Klipp skumbananerna i mycket små bitar, blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält. Fortsätt att småkoka i 10 minuter under omröring. Rör i chokladen och rör tills massan blir blank. Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare. Häll upp massan i en smord form, 20 x 30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.

Chilitryffel

1 dl vispgrädde
2 msk smör

3/4 dl  Mörkt muscovadoråsocker
175 g mörk choklad 70 % kakaohalt
1/2 tsk röd chili
Röd chili till garnering

Bryt eller hacka chokladen i bitar.

Koka upp smör, grädde, muscovadoråsocker och chili.

Blanda i chokladbitarna och rör tills det är en jämn smet.
Låt svalna något.

 Fyll därefter tryffeln i en spritspåse och spritsa ut i formar eller små strutar.

Garnera med en liten bit chili.

Förvara svalt.

Kokoschokladbitar

50 g smör
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
200 g kokosflingor

Glasyr
200 g ljus choklad
25 g kokosfett

Blanda smör, socker och grädde i en kastrull och koka i 5 minuter.
Tillsätt kokosflingorna.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och låt stå kallt.

Skär ut i små bitar.

Smält chokladen och kokosfettet över vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn.

Doppa kokosbitarna i chokladen och låt dem stelna på ett nytt bakplåtspapper.

Gräddtryffel 225 g mörk choklad 1 1/2 dl vispgrädde 1 msk mörk rom (kan uteslutas) 100 g (1 3/4 dl)  florsocker 1 msk starkt, kallt kaffe kakaopulver

Lägg grädden och chokladen i en rostfri kastrull och koka upp. Rör tills chokladen smält och blandningen är slät. Låt svalna till rumstemperatur. Rör i kaffet, rom och florsockret. Rör tills massan är slät. Täck över och ställ svalt i 2 timmar. Forma till bollar som rullas i kakaopulver. Lägg i formar. Förvara svalt.