Jordgubbsbröd mitt i vintern

Vad kan man göra för att få sommaren lite närmare? Mitt tips är detta bröd som smakar ljuvligt till frukost en mörk och kall januarimorgon. Jordgubbarna i brödet smakar så där sött och somrigt som en sommarmorgon.



Jordgubbsbröd

25 g jäst

3 dl vatten

½ dl vetesurdeg

½ dl rågsurdeg

1 msk salt

½ dl honung

3 dl grovt rågmjöl

5 dl vetemjöl

5 dl torkade jordgubbar

3 dl osaltade cashewnötter

Blanda ut jästen i ljummet vatten.

Blanda ner honung, salt och surdegarna.

Häll i rågmjölet och sedan vetemjölet lite i sänder.

Arbeta elastisk i maskin i ca 10 minuter, eller för hand 15 min.

Tippa i frukt och nötter sist och blanda runt lite.

Låt jäsa under bakduk i 2 ½ timma.

Ta upp degen och forma till ett runt bröd.

Låt jäsa i 1 ½ timma på plåt.

Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ in brödet i mitten av ugnen.

 Häll 1 dl vatten på ugnens botten för den fina skorpan som ska krackelera.
Sänk värmen till 200 grader.

Grädda i 45 minuter.