Slipar på levainbakningen

Jag bakade några surdegsbaguetter igår kväll. Dels för att vi inta hade frukostbröd och dels för att öva, träna och bli bra på levain. Jag bakar så mycket i helgerna men för sällan till mig själv för att experimentera med metoderna. Man vill ju inte misslyckas med andras bröd. Igår använde jag mig av plastlåda och vikmetoden.

Jag vek och vek......och sedan vek jag en gång till! Sedan blev brödet så fint och blåsigt som en levain ska vara! Me very happy! Här kommer en film om hur det går till.

Så här blev inkråmet i mina baguetter.