Tävling!!!

Läsarstatistiken går stadigt uppåt och Lilla Bageriet har nu nästan 1000 unika besökare och 4000 sidvisningar sedan starten i slutet på augusti 2010. Det är ju fantastiskt!
Det tycker jag ska firas med en tävling.Svara på frågan nedan genom att skicka ett mail till lillabageriet.linda@gmail.com. Endast ett svar per mail! Obs! Lägg inte svaret i kommentarerna under detta inlägg!

Du kan vinna en brödpåse i egen design. Perfekt att förvara ditt surdegsbröd i så skorpan bibehålls krispig.

Nu till tävlingsfrågan.

• Vilket inlägg på min blogg tror du har flest sidvisningar dvs mest lästa?

Lycka till alla!

Brödpåsar

Nu har det blivit några påsar till. Glada och våriga att ha på köksbänken!

Förvaring av surdegsbröd

För att bevara ett surdegsbröd så att skorpan håller sig så där krispig och god ska man absolut inte stoppa det i en plastpåse! Då blir brödet bara segt och trist! Bästa sättet är att bevara det i en kökshandduk ståendes på snittytan. Snittytan torkar såklart och den biten skär man ju bort när man tar en ny skiva. Men om du sparar den torr abiten, kan du sätta den för snittytan så håller sig brödet fuktigt inuti.
Ett surdegsbröd möglar inte eftersom det har ett så lågt PH-värde tack vare syran.

En brödpåse kan vara ett trevligt sätt att förvara ett bröd i. Ett snyggt fodral till ett gott bröd!
Vill du ha en brödpåse? Hör av dig på lillabageriet.linda@gmail.com eller här på bloggen. Den kostar 120:-
Fler färger och designer kommer!

Snörning med det röda bandet

Nöjd!

Idag kom mina "leksaker" jag beställde i fredags. Det gick väldigt fort måste jag säga!
Jag blev självklart tvungen att sätta en deg...bara för att få prova!
Resultatet kan man inte klaga på!





Då var frukosten räddad imorgon!

Lyckade croissanter!

Gårdagens förberedelser för morgonens bake off gav bra resultat.

Jag fick ut 21 surdegscroissanter som fick vila i kall ugn under natten. Penslade dem nu på morgonen och bakade av i 15 minuter på 200 grader. Vilken doft! Vilken smak! Riktigt värt jobbet! Surdegscroissanter är inte alls som de låter...sura, nej de är nog de godaste man kan äta. Frasiga och smöriga!

Jag bakade även ett äpple- och valnötsbröd som till en början såg lite platt och livlöst ut när jag tog ut det ur kylen...men reste sig fint och var fullt av smak. Härligt lite ljummet med bara en klick smör!

Brödet som ses under croissanterna i första bilden är små boule levains.....krispig yta och fina blåsor på insidan blev resultatet.

Många tror att surdegsbröd är svårt och att det kräver proffs till att klara. Att man måste väga och krångla. Nej, så är det inte. Jag experimenterar och testar olika kombinationer och jästider, jäsplatser och ugnstemperaturer. Aldrig någonsin har brödet blivit oätligt! Kanske inte alltid så snyggt...men alltid gott! Våga prova! Det är så värt jobbet att du kommer att göra om det!

 

Surdegscroissanter. 20 timmar gamla åker de in i ugnen.



Så här fina blev de!









Äpple- och valnötsbröd på blandat vete- och rågsur.



Surdegscroissanter

Idag provar jag ett lite tidskrävande bröd. Eller tidskrävande? Det tar bara lång tid innan de är klara och har många moment...men ska jäsa den mesta tiden. Jag pratar om surdegscroissanter. Frukostbrödet nr 1!
Jag inspireras av Sébastien Boudet på Petite France i Stockholm som har gjort denna film.
Vi får se hur mina blir....kanske inte lika fina...men hoppas på goda!

Shoppar baksaker och ler

Jag har lagt en beställning på lite roliga prylar för en sån som jag.
Det blev 2 jäskorgar och en snittkniv. Nördigt? Väldigt...men vill man baka bra bröd måste man prova sig fram, Nästa helg kommer det att bli lite annorlunda bröd, förhoppningsvis bättre och finare bröd. Randiga! Vi får se.
Kul är det i alla fall med nördsaker.
Snart kommer bokrean att rea ut en massa böcker om bröd och godsaker...och då tänker jag fynda rejält!

Jan Hedhs brödbok ska jag slå till på och sedan Emma Hambergs bakbok. Härligt att få lite nya tips och recept att prova.





Kardemummakaka från barndomen

Min mamma kunde baka hon. Precis som min mormor.
På somrarna bakade hon en förtvivlat god kardemummakaka i en speciell sockerkaksform...en sån där eldriven sak som fanns en gång i tiden. Vi hade en sån i vår sommarstuga.
När kakan var klar bars den ut till syrénbersån tillsammans med hemgjord rödavinbärssaft i en plasttillbringare och en termos med kaffe. Den här kakan smakar försommar, doftar ljuvligt och känns som en mammakram rakt igenom!



Kardemummakaka

3 dl vetemjöl

1½ dl socker

150g smör

2 tsk bakpulver

2 msk malen kardemumma

2½ dl filmjölk

pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj och bröa en form.

Blanda alla torra ingredienser.

Tärna ner smöret och blanda till en smulig massa.

Tillsätt filmjölken och blada till en slät smet.

Häll smeten i formen och strö pärlsocker över.

Grädda i ca 30-40 minuter.

Kakornas kaka

Min mormor bakar de godaste kakorna. Hon är kakdrottningen nr 1. Det här är min absoluta favorit. Man kan bara inte ta 1....eller 2.... nä, Jitterbugg är förföriskt!

Jitterbugg

Deg

4 ½ dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Fyllning

2 äggvitor

4 msk socker

Hacka samman mjöl, socker, vaniljsocker och smör, gärna i matberedaren.

Låt degen vila svalt.

Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt socker under fortsatt vispning.

Kavla ut degen till en rektangel ca. 0,5 cm tjock.

Bred på fyllningen och rulla ihop den som en rulltårta.

Skär rullen i ca. 1 cm tjocka skivor och lägg dem på plåt.

Stoppa in plåten med kakorna i ugnen 150 grader i ca. 5 minuter.

Sänk därefter temperaturen lite någon gång då och då under gräddningtiden så att det i slutet av gräddningstiden bara är ca. 100 grader.

Gräddningstid ca. 30 minuter.

Progress

Lilla Bageriet utvecklas snabbt och positivt just nu.
Eftersom jag har många beställningar och en del att administrera för att få alla kunder nöjda, har jag nu öppnat en e-postadress för Lilla Bageriet.
 lillabageriet.linda@gmail.com
Välkommen med din beställning och andra mail relaterade till bloggen eller bageriet.

Linda

En kärleksaffär

En dröm för alla chokladfanatiker för mer chokladig kaka än denna kan man inte äta.
En kärleksaffär....en kaka för alla hjärtans dag kanske?



Death by chocolate

150 g smör

200g 70% ig choklad

4 ägg

2½ dl socker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

½ dl kakao

1 dl creme fraiche

Smält smöret i en kastrull.

Pensla en sockerkaksform med lite av det smälta smöret.

Pudra kakao i formen istället för ströbröd.

 Hacka chokladen och smält ner i smöret.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker.

Blanda i chokladsmeten i äggsmeten.

Häll i mjöl, bikarbonat, kakao och creme fraiche.

Blanda ordentligt och häll upp i formen.

Grädda i 175 grader i 40 minuter längst ner i ugnen.

Sedan avnjuter du kakan.....lååångt och läääänge!!!

Love it!



Pecanpie.....med smält choklad på toppen

Chocolate Pecan Pie

Pajskal

3 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 nypa salt
125 g smör

Fyllning
3 ägg
1 dl strösocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 msk kakao

1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker

2 msk smält smör
100 g pecannötter

100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 225 grader.

Kör mjöl, kakao, salt och smör till en smidig deg i matberedare.

Tryck ut den i en pajform och förgrädda skalet ca 10 minuter.
Sänk värmen till 200 grader.

Vispa ihop ägg, socker, salt, kakao och vaniljsocker.

Rör i smöret.
Fördela nötterna i pajskalet och häll över smeten.

Grädda i ca 20 minuter tills smeten stannat.

Ta ut pajen ur ugnen och strö över den fint hackade chokladen.

Serveras ljummen med vaniljglass.

Vad går upp mot en härlig nybakad semla?

Jag vet...det är tidigt. Men alla säljer semlor nu. Det är ju så gott. Så här kommer ett toppenrecept på väldigt saftiga semlor. Mums!

Semlor

5 dl mjölk
ca 18 dl vetemjöl
2,5 dl socker
200g smör
75 g jäst
1,5 tsk salt
ca 15 g malen kardemumma
1 st ägg
mandelmassa

grädde
florsocker
ägg till pensling

Smält smöret och häll på mjölken och kardemumman.

Låt svalna till fingervarmt och blanda sedan med jästen.

Tillsätt socker, salt, ägg och mjöl och låt blandas i ca 10 min i degblandare.

Låt jäsa 1 timma.

Ta upp degen och dela upp i lagom stora bitar.

Tag varje degbit och rundriv. (se förklaring nedan)

Låt jäsa på plåt i ca 1,5 timma.

Pensla med ägg och grädda i ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.

Riv mandelmassan och vispa grädde. Blanda sedan upp mandelmassan med lite av grädden tills den har en seg konstistens.

När bullarna svalnat skär du upp ett lock och fyller med massan och spritsar grädde över.

Lägg på locket och sikta florsocker över semlan.

Taadaaa, så är den klar.

Serveras som den är eller som hetvägg.

Yummie!!!!

rundriva from Martin Johansson on Vimeo.

Baka liten kaka...på mindre än 30 minuter

Chocolate Non Stop Cookies

125 g smör
3 dl socker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk saltNonstop

Vispa ihop rumsvarmt smör och socker.

Vispa ner äggen.

Blanda ihop vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner det i smeten.
Ta upp lite deg och rulla till en boll, lägg på en bakpappersklädd plåt.

Platta till bollarna och tryck dit 4-5 nonstop.
Grädda i 175 grader, 10 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten.

Wonderful Whoopie pies

Nu kommer de i rader.....Whoopie pies! Det är det senaste som kommer att ta över efter cupcake-eran vi haft nu ett tag. Kul namn tänker du! Mer som ett ljud...och det är precis vad det är. Det var så amishbonden i Pennsylvania USA sa när han öppnade sin matlåda från sin fru. I USA finns speciella affärer som bara säljer Whoopie pies.

Nu invaderar denna marshmallowfyllda, dubbla, chokladkaka Europa.

Den påminner till synes om en macaron men den är inte en marängkaka och med det mycket enklare att baka. Prova....den är whoopie!!!

Whoopie pies

Kakan:

100 gram smör
2,5 dl farinsocker
1 ägg
1 dl kakao
5dl mjöl

1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, ägg och farinsocker mjukt.

Sikta och blanda alla torra ingredienser i en skål.

Rör först ner de torra ingredienserna sedan mjölken och blanda till en smidig smet.

Klicka eller spritsa ut runda kakor på ett bakplåtspapper. Ca 5 cm i diameter.

Lägg dom inte för tätt då de flyter ut en del. Det ska bli 36 kakor

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Låt dom kallna helt.

Fyllning
 225 gram smör

3,5 dl florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker

1 burk Marshmallow fluff

Blanda samman alla ingredienser till en mjuk frosting.
Lägg ihop dom två och två med frostingen emellan.

Totalt bör det bli 18 dubbla kakor.

Surdeg

För er som gillar surdegsbröd men tycker att det tar för lång tid, låt sista jäsningen ske i kylen över natten. Ta fram och baka av på morgonen och det är lyx i kvadrat.
Prova gärna Manhattan Sourdough (längre ner i bloggen) som är ett superenkelt bröd som funkar till mycket.
Surdegsbröd har ett lågt GI-värde och dessutom har kroppen har lättare att tillgodogöra sig mineraler som järn och magnesium om brödet är syrligt. Vill du läsa mer om surdeg gå in på Brödinstitutet och läs.
Vill du inte sätta en egen surdeg kan du köpa av mig.
Mer surdeg åt folket!